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Course Lesson

コースレッスンとは、米粉・小麦・スペルト小麦の各分野のパンを繰り返しレッスンを行います。 趣味~師範認定まで、様々なコースをご用意しております。 期限は、各コースとも6ヶ月です。 楽しいひと時をお過ごしください。

米粉パンコース

  • 基本の米粉パンコース

  • coming soon!      商用利用可能なクリエイター講座・商用利用ではない米粉を愉しむ会を予定中。
 

小麦パンコース

初級

全6種6回コース(¥6500/回)
  • ① ふんわりバター香る天使のパン(ちぎりパン)
  • ②ハイジも憧れた白パン(蜂蜜入り生地をマスター!!)
  • ③パン屋さんに並ぶようなお惣菜パン(2種類)
  • ④しっかり捏ね方をマスターするあんぱん
  • ⑤雑穀がおいしい雑穀ミルクぱん(具材の混ぜ込み方をマスター)
  • ⑥ホテルの朝食に出されていたレシピ ホテル山食パン
 

中級

全9種9回コース(¥6500/回)
  • ①カスタードも手作り。濃厚カスタードクリームパン
  • ②失敗しないクッキー生地を学ぶメロンパン
  • ③基本の巻き方を学ぶバターロール
  • ④pizzaかフォカッチャ
  • ⑤初めてのハードパン カンパーニュ(酸っぱくない自慢のレシピです!)
  • ⑥成形が難しいシンプルな角食パン
  • ⑦お店やさんみたいな胡桃パン
  • ⑧ベーグル
  • ⑨ペシャメルソースを学ぶグラタンパン

上級コース

全5種5回コース(¥7000/回)
  • ①本格的な生地を2時間で学ぶベーコンエピ
  • ②折込生地をマスターするパンヲショコラ
  • ③伸ばす成形をマスターする本格的なクレッセント
  • ④1本クープで焼くガーリックフランス
  • ⑤独創的な成形を学ぶフーガス
  •  応用コース

    全3種3回コース(¥7000/回)
  • ①デニッシュパン 憧れの果物のデニッシュを作ります!(冬季にご受講いただけます)
  • ②家庭用オーブンで焼くショコラバゲット
  • ③基本のクロワッサン
  • 師範認定

    師範認定料+卒業制作+全3回(¥140000)(卒業と共に師範認定となります)
  • オランダのパンを焼く ダッチブレッド
  • ミラノのパンを焼く パネトーネ
  • 日本のパンを作る 手ごねで作るよもぎ蒸しパン
  • 師範認定とは

    パン教室パンラボの規定レベルを習得した証として証明書を発行いたします。パンラボのオリジナルレシピを使って教室を開いたり、販売やカフェなどお店のレシピとして使用していただくことが可能です。
  • 資格者同士のコミュニテーにご招待いたします。

    夢に向かって進む時に悩んだり、教室運営に思い悩むことも。一人で抱え込まずにみんなでステップアップしましょう!

スペルト小麦コース

スペルトブレッドクリエイター講座(商用利用可能)

初めての方でも安心してご受講いただけるスペルトブレッド。

この講座はスペルト小麦パンの作り方を基本から丁寧に指導いたします。

 

講座では全4回8種類のパンをレッスンします。

  • ①食卓ロール(ブレッツェン)&あんぱん
  • ②フォカッチャ&ピザ(塩麹で作るピザソースのレシピ)
  • ③ヴィエノワ&シナモンロール
  • ④ベーグルとお惣菜パン
 

スペルトブレッドの基本的な材料選びや作り方をはじめ、

様々な生地を学べるカリキュラムで初心者でも無理なくステップアップ可能です。

講座はzoomと対面のコースがあり、遠方の方でも無理なく受講が可能です。

   

当講座をご卒業いただきましたら、

ご自身で単発レッスンや製作したブレッドの販売カフェなどでのレシピとして

商用利用していただくことができます。

講座受講料

講座料金 156、000円 (税込)

✳分割2回まで可能。最終日までにお支払いください。

✳オンライン、対面共に同料金です。

お振込完了後、お申し込み完了といたします。

(お申し込み後、1週間以内にお振込をお願いいたします。)

受講内容

(対面レッスン)

10:00〜15:00✖4日間

*期間4ヶ月以内

(zoomレッスン)

10:00〜13:00✖4日間

*期間2ヶ月 zoomを使用します

Q &A

Q.講座のレシピを商用利用したい(お店編)

講座卒業後は、教科書の掲載レシピを使ったメニュー商品などを

お店・販売・マルシェなどで販売していただけます。

Q.講座のレシピを商用利用したい(教室編)

教科書に掲載のレシピを対面・オンラインで単発レッスンしていただけます。

(動画販売・S N Sでのレシピ公開・作業工程動画拡散は禁止いたします)

(実際にレッスンしていただく際の受講費用は¥8500+αと定めます)

(受講費を頂かない場でのレッスンは禁止いたします)

(第三者に資格を与える内容の講座は開催できません)

(レッスンされる際にはパンラボ書式のレシピをそのままご使用いただけます。PDF一部

¥5500 )  

Q .教科書以外のレシピを商用利用したい

講座以外に新しく開発されたスペルトブレッドレッスンを

定期的に商用利用できるように開催いたします。

レシピ作りに悩まされることなく、レッスン内容の充実化を図っていただけます。

 

Q .卒業後の疑問は受け付けていますか?

マンツーマンでのアフターフォロー期間は6ヶ月ございます。

直接、メールやLINEでのやり取りで丁寧にお伝えします。

スペルトブレッド講座は

たくさんの人に健康的で栄養価も高く、体にも良いスペルトブレッドは

作り方にコツが必要だったり工夫が必要だったりすることから

まだ教室や販売店舗の数も少ないことが現状です。

スペルト小麦を必要とされる方に、一緒にお伝えしませんか?     また、女性を取り巻く環境は様々です。 子育て、家事、仕事に加えて、ホルモンのバランスによる揺れる気持ち。 毎日を忙しくしているあなたにこそ、自分らしく輝ける場所が必要だと強く感じています。   そんな女性を応援する気持ちから スペルトブレッド クリエイタークラスを開催する運びとなりました。   教室業をしていて感じることは生徒さまとの強いつながりです。 楽しい時も、苦しい時も一緒にパンを焼く仲間がいる。 そんな嬉しい経験をお伝えできれば幸いです。  

おうちスペルトブレッドコース(商用利用ではないクラスです)

スペルト小麦でおうちパンを焼こう!! スペルトブレッドの商用ではないクラスのご案内です。
  パンラボのスペルトブレッドは捏ね時間5分の簡単てごね。 「誰にでも作りやすくおいしい!!」と大好評! 対面・オンラインどちらでもOK!!
復習用の動画も配信していますので安心して学べます。   使用する材料は ・スペルト小麦(富澤商店 北海道産) ・きび砂糖(指定なし) ・塩(指定なし) ・ドライイースト(赤サフ) ・オイルや無塩バター(指定なし) 使用する道具はお手持ちのボウルとカード(ドレッジ)100均製でOK!布巾です。   レッスンは2名さままでの少人数制。 質問もしやすく、ご自身のペースで学ぶことができます。      

講座受講費&受講内容

 

・初級コース(全4種 3回)¥32,000

  1回目 アレンジが無限にできるあんぱん 具材を包みやすい生地を学びます。 おうちでは餡子以外にカレーを包んでカレーパンにアレンジは無限です!!   レッスンでは実際に個人作業で粉から手ごねで4個焼いていただけます。   2回目 シンプルがおいしい食卓ロール 基本のスペルト生地を クープや線引きなどで表情が変わる楽しさを学んでいただきます。   レッスンでは実際に個人作業で粉から手ごねで4個焼いていただけます。   3回目 高加水で作るフォカッチャ& オイル生地で作るマフィン 高加水の生地作りを学んでいただきます。 レッスンでは実際に18cm正方形のパンを粉から手ごねで焼いていただきます。   ワンボウルでできるオイルマフィンは作業時間5分と手早くできるのが魅力!! 家族のすぐ食べたい!や差し入れ、すぐ食べたいなどにも大活躍してくれます。  

中級コース (4種全3回) ¥36,000(税込)

  1回目 基本のベーグル オイル不使用で作るベーグルの美味しさを味わっていただくレッスンです。 レッスンでは実際に粉から手ごねで5〜6個焼いていただけます。   2回目 アレンジ無限のシナモンロール くるくる巻いていく成形を学んでいただきます。 簡単にできる成形からリーピーとして作ってくださる方が続出のシナモンロールです。 (シナモンが苦手な方はショコラロールに変更もできます)   3回目 カフェみたいなピザ&スペルトグラノーラ   生地の食感が絶妙なピザ生地を学んでいただきます。 生徒さまのご家族さまから 「おしゃれなカフェで出るピザみたい〜!」のお声をいただいたピザです。 レッスンでは直径20cmのピザを実際に粉から手ごねで焼いていただけます。 健康的なオートミールとスペルトで作るグラノーラ。 癖がなく食べやすいグラノーラを学んでいただきます。  

日程・お申し込み

・レッスン日はホームページカレンダー内よりお選びください。 ・時間は10:00〜13:00です。 ・お申し込み方法は公式ラインよりお願いいたします。 (ホームペイジ内コンタクト(contact)にQRコードがございます)  

お持ち物

エプロン・ハンドタオル・筆記用具・パンを持ち帰る袋(ジップロックなど)    

注意事項

・おうちスペルトブレッドコースは、商用利用できません。転用以外にも引用厳禁とさせていただいています。 現在教室を開催されている、飲食店でのメニュー考案など関係者の方(将来的にお考えの方も含め) のご受講はお断りしています。(スペルトブレッドクリエイター講座にお申し込みをお願いいたします。) ・本文記載の材料を使用したレッスンです。置き換え時は、仕上がりが異なる場合もございます。 ・受講期間は各コース3ヶ月以内です。                      
 
   
 
 

Considerations留意事項

Instructorクラスをご卒業された方のみに原則商用利用を認めます。 注意事項をご確認くださいませ。

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